Archives des Sauternes - Vignobles Mercadier | Vins de Sauternes Vignobles Mercadier | Vins de Sauternes

Sauternes

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Nov 16

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Nov 16

Rentrée littéraire … Un immense merci à @larvf_mag pour ces mots.

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Nov 16

Chaque année, nous attendons patiemment l’apparition d’un champignon, appelé Botrytis cinerea pour récolter nos grappes. Sous l’effet de ce dernier, les baies se colorent. Devenues perméables, elles se concentrent en sucres et composés aromatiques. Comme naturellement, toutes les grappes n’évoluent pas en même temps, nous effectuons plusieurs tries, passages pour ne récolter qu’à chacun d’eux, à la main, ces grappes ou demies grappes atteintes de notre jolie « pourriture noble » (les trois derniers stades sur cette photo).

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Nov 15

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Nov 15